A Porter Five Forces elemzése hasznos, ha megpróbáljuk megérteni az adott iparág versenykörnyezetét. Magában foglalja a belső versenyt, a belépési korlátokat, a vevők és az eladók nyereség-elosztó erejét, valamint az előállított áruk helyettesítését. A pékségipar számára átlagos nettó nyereséget mutat, amely tipikusan nem fedezi a tőkeköltséget az alacsony belépési korlátok, a könnyű gyártás és az összetevőkhez való könnyű hozzáférés miatt.
Belső rivalizálás
Számos játékos van a pékségiparban. A becslések szerint a négy legjobb vállalat csak a piac 11,7 százalékát teszi ki. Az iparágat sok kis pékség jellemzi, de a közelmúltban a konszolidáció és a méretgazdaságosság felé fordult. A vállalkozások versenyeznek az áron, a minőségen, a megkülönböztetésen és a legfontosabb beszállítókkal való kapcsolatokon.
A belépési korlátok
Az iparág belépési korlátai alacsonyak. A méretgazdaságosság előnyös, de nem szükséges az iparág sikeréhez. Ennek eredményeképpen a kisvállalkozások viszonylag kis tőkével léphetnek be az iparágba. Az új vállalat sikerének két fő meghatározó tényezője a vezetők azon képessége, hogy elegendő forgalmazási csatornát szerezzenek az üzemeltetési költségek fedezésére és a márkaismeret és a lojalitás felépítésére. Az elosztócsatornák jellemzően kiskereskedelmi üzleteket, például szupermarketeket és élelmiszerboltokat foglalnak magukban, és könnyebben szerezhetők be, ha a pékség rendelkezik márkanévvel vagy marketing erőforrásokkal ahhoz, hogy létrejöjjön.
vevők
A pékségipar termékei, mint például a szupermarketek, élelmiszerboltok, szállodaláncok és kisboltok vásárlói az iparág nyereségének nagy részét képesek a kis pékségek nagy számának köszönhetően, amelyek mindannyian érdeklődnek a termékeik számára. Ennek eredményeképpen a vevők alacsony árak és volumen-kedvezmények irányítására képesek. Csak a nagy játékosok, mint például a Kraft, a Kellogg, a Yamazaki Baking és a Grupo Bimbo, rendelkeznek azzal a hatáskörrel, hogy kiegyensúlyozzák a játékteret és a nyereség kiegyensúlyozottabb részét.
Szolgáltatók
A beszállítóknak nincs sok tárgyalóerejük a pékség üzletágában, mivel termékeik jól fejlett piacai és az általuk értékesített termékek komoly jellege miatt. A pékségeket befolyásolhatják a nyersanyagárak árfolyamváltozása, de a változások a globális kínálati és keresleti determinánsok eredménye, nem pedig a beszállítói tárgyalóerő.
helyettesítő termékek
Számos helyettesítő létezik a pékáruk számára. A reggeli gabonafélék, a rizs és a burgonya minden életképes alternatíva, és az egyének is megtehetik, hogy az összes sült árut otthon akarják. A pékségek az árra és a kényelemre támaszkodnak, hogy az egyének cseréjére vagy sütésre vigyék az otthoni szükségleteket.
