A sikeresen gondoskodó események tervezéséhez és a részletekre való figyelemre van szükség. Az élelmiszerekről gyorsan meg tudod adni, hogy az egy főre van szükséged, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy minden vendég számára elegendő lesz. Néhány pillanatnyi előrejelzés csökkentheti az általános kiadásokat és az élelmiszer-pazarlást anélkül, hogy feláldozná az ügyfél kéréseit vagy a résztvevők elégedettségét.
Beszéljen az ügyféllel, vagy tekintse át a vendéglistát, hogy az összes várt személy pontos legyen. Kérje az egyedi táplálkozási szükségleteket vagy az élelmiszer-igényeket. Ismerje meg, hány 10 éves és annál fiatalabb gyermek vesz részt.
Számítsa ki öt előételét felnőttenként óránként az esemény első két órájában. Csökkentse a számot három óránként a gyermekek számára. Például egy 20 felnőtt és 10 gyermek étkezési rendezvényéhez minimum 130 egyedi előétel szükséges óránként az első két órában, összesen 260 darabra.
Az 1-lb ábrán látható ábra. egy felnőtt és egy 1/2-lb. gyermekenként. Ez a belépési súly összesen 4-6 oz-ot tartalmaz. fehérjetartalmú és minden oldalsó étel. A fűszerek, mint a mártások, öntetek és salsák nem kerülnek bele ebbe a súlyba.
Szorozzuk a súlyt az egyes korcsoportok vendégeinek számával. Növelje a teljes súlyt 20 százalékkal, ha az előétel előtt nem kerülnek előételekre.
Tervezzen 4-6 oz-ra. desszert felnőtt vendégenként és 2-4 oz. gyermekenként. Használja a súlytartomány magasabb végét minden vendég számára, ha nincs előétel. A desszert össztömeg elérése érdekében szorozzuk meg az egy főre jutó becsült kiszolgáló súlyt az egyes korcsoportok teljes számával.
tippek
-
Törje meg a teljes desszert súlyát több 1- vagy 2-oz-ra. adagokat, így minden vendég különböző desszerteket kipróbálhat.
