A vállalat haszonkulcsa egy üzletet hozhat létre vagy szüntethet meg. Ez különösen igaz az élelmiszeriparra, ahol az étterem átlagos haszonkulcsa viszonylag alacsony a többi vállalkozáshoz képest. A jó hír az, hogy az Egyesült Államokban az éttermekben a haszonkulcsok emelkednek a 2008-ban elért alacsonyabb értékektől.
tippek
-
A nyereségkülönbözetek a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermekben 3% -ról, az étkezési szett-szolgáltatóktól, például a Hello Fresh-tól 60% -ig terjednek.
Hogyan kell kitalálni egy nyereségrátát?
Ahhoz, hogy kitaláljuk a haszonkulcsot, meg kell adnia az áruk, az ellátás, a munkaerő, a munkavállalói juttatások, a biztosítás és az adók költségeit. Ebből az összegből vonja le a bruttó bevételét. Ez magában foglalhatja az élelmiszerek és italok értékesítéséből, vendéglátásból, árukból, franchise-ból és bérleti díjakból származó nyereséget. Eladni többet, mint amennyit költeni, és nyilvánvalóan jó helyen vagy, de ha az élelmiszer-haszonkulcsa gyenge, előfordulhat, hogy nem annyit tesz, mint amennyit csak tud. Ez az egyik több oka annak, hogy az első három évben a teljes körű szolgáltatást nyújtó és gyorsszolgáltatású élelmiszer-ipari létesítmények több mint 60 százaléka meghibásodik.
Az élelmiszer- és munkaerőköltségek általában a legnagyobb költség, és mivel egyes államok 15 dollár / óra minimálbért fogadnak el, a költség felborulhat. Az átlagos haszonkulcs, amellyel törekednie kell, attól függ, hogy a vállalkozás milyen mértékben tartozik az élelmiszeriparhoz.
Vékony margók a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek számára
A legtöbb teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem apró haszonkulccsal rendelkezik, amely 3 és 5 százalék között van. Nem rendellenes, ha a margók 0% -ra esnek, vagy akár 15% -ra ugrik. Ez valóban függ különböző tényezőktől, beleértve a költséges, friss élelmiszert vagy a kevésbé drága csomagolt élelmiszert. Használjon konzerv italokat vagy szökőkútot, ami nagyobb költséggel jár egy nagyobb kifizetésért az úton? Minden étteremnek van egy étele, ami pénzkészítő - valami olcsó, amit az ügyfelek még mindig a legmagasabb dollárért fizetnek. A legmagasabb árrésű élelmiszerek közül néhány a pizza, a tészta és az alkoholmentes italok.
Jobb margók a gyorséttermek számára
A gyorséttermekben általában nagyobb a nyereség, mint a teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek. A fagyasztott, ömlesztett ételek fogyasztásának tendenciája a magasabb vásárlói forgalom mellett 6,1–9 százalékos átlagos árrést eredményez. Ez azt jelenti, hogy minden lédús hamburgerre vagy sült krumpli oldalára készített dollárban egy vállalkozás $ 0,6-tól - $ 09-ig nyer. 2018-ban várhatóan 2,1 százalékkal növekszik a gyorsszolgálati éttermek.
Élelmiszer-tehergépkocsik előnyei az alacsony általános költségekből
Átlagosan egy élelmiszer-teherautó élelmiszerköltsége 25–35 százalék. Ez egy étteremhez hasonlít, de az élelmiszer-teherautó-vállalkozásoknak nem kell aggódniuk az épület bérleti díjának fizetésében. Összességében az élelmiszer-teherautó alacsony rezsi miatt ez kevésbé pénzügyi szempontból kockázatosabb, mint egy teljes körű szolgáltatást nyújtó étterem. Az élelmiszer-tehergépkocsik nemcsak az értékesítésre támaszkodhatnak, de az eseménybérletekből is számíthat a nagy árbevételre. Mégis, az élelmiszer-teherautók gyakran fizetnek jutalékot az események, valamint a parkolási díjak felállítására. A rossz időjárás miatt napi munkájuk felére csökken. Ennek ellenére az élelmiszer-tehergépkocsik gyors kiszolgáló, mobil étteremként általában 6,1–9 százalékos árrésszel rendelkeznek.
Megdöbbentően vékony Margók az élelmiszerboltok számára
Élelmiszerboltok megdöbbentően vékony haszonkulcsa, ami a versenyképes iparágnak tulajdonítható. Csak egy kicsit engedhetik meg maguknak, hogy feljegyezzék az állományukat, hogy versenyezzenek az alacsonyabb költségű láncokkal. Az élelmiszerboltok átlagosan 1,3 százalékos haszonkulccsal rendelkeznek.
Catering Megfelelő árrést húz
A vendéglátóipari haszonkulcs jóval magasabb az átlagos teljes szolgáltatást nyújtó étterem felett. Ez sokkal közelebb áll a gyorséttermek és az élelmiszer-teherautók margójához. A legjövedelmezőbb szolgáltatók több mint 15 százalékos haszonkulcsot vonhatnak le, de a legtöbb vendéglátóipari vállalkozás 7 és 8 százalék között van.
Ételkészlet-szolgáltatók Szerezd meg a leginkább a Buck-ot
Az étkezési készletek népszerűsége az elmúlt években nőtt. Ezek a szolgáltatások egy fogyasztói csomagolású összetevőket küldnek egy előre tervezett étkezés elkészítésére. Egy olyan korszakban, ahol az elfoglalt szakemberek általában inkább egészségesebb, otthoni főzési lehetőségekhez fordulnak, mint a gyorsétterem, ezeknek a szolgáltatásoknak a haszonkulcsa a vendéglátás, a gyorséttermek és az éttermi vállalkozások fölé emelkedik. Az étkezési készletek haszonkulcsai, mint a Hello Fresh és a Kék kötény, 20 és 60 százalék között mozognak.
