Sok otthoni szakács álmodik saját étterme megnyitásáról, de nem áll készen arra, hogy foglalkozzon a kereskedelmi konyha működtetésével kapcsolatos valamennyi jogi követelménygel. Ha gondolkodni szeretne az éttermi üzletbe, győződjön meg róla, hogy megérti a konyhával és konyhai felszereléssel kapcsolatos helyi és szövetségi törvényeket. Hacsak nem vesz át egy már meglévő épületet, amelyet már kereskedelmi konyhaként használtak, akkor előfordulhat, hogy a készülékek, a szellőztetés és az elektromos vezetékek korszerűsítésére vagy utólagos felszerelésére extra indítási forrásokat kell felvenni.
Szövetségi OSHA követelmények a konyhák számára
A Munkahelyi Biztonsági és Egészségügyi Igazgatóság szabályozza a munkahelyeket, hogy az alkalmazottak és az ügyfelek biztonságban maradjanak. Az étteremiparban fennálló egyedülálló veszélyek miatt az OSHA iránymutatásai olyan fontos területekre terjednek ki, mint például az élelmiszer-tárolás, a biztonságos emelési eljárások és a lapátvédők felszerelése a gépeken. A 18 éven aluli munkavállalóknak további korlátozások vonatkoznak azokra a munkahelyekre, amelyeket az étteremben engedélyezhetnek. Például a kiskorúak nem használhatják az erőforrás-vezérlést élelmiszer-feldolgozó eszközök mint például keverők, csiszolók és hússzeletelők.
Licencek és fizetési adók igénylése
Mivel élelmiszerrel dolgozik, a közbiztonság a kereskedelmi konyhák egyik fő problémája. A céget regisztrálnia kell, és engedélyt kell szereznie az államtól Közegészségügyi Tanszék. Kapsz egy tanúsítványt, amelyet a konyhában kiemelkedő helyen kell megjeleníteni. A belső bevételi szolgálattól is kérnie kell adóazonosító számot. Posta, online vagy telefonon is jelentkezhet. A legtöbb állam a kereskedelmi konyhákat megköveteli, hogy értékesítési adót és időszakos adóbevallást kérjenek. Minden kereskedelmi konyhának regisztrálnia kell az államot és üzleti engedélyt kér helyi önkormányzatától. Ez a követelmény akkor is érvényes, ha a konyhát egy kereskedelmi épület helyett személyes tartózkodási helyéről futtatja.
Kövesse a helyi építési kódokat
A kereskedelmi épületeknek is meg kell felelniük a helyi építési előírásoknak. Az 1-es típusú motorháztetőt bárhová telepíteni kell, ahová sütőt, szekrényeket, dohányzókat, sütőket, kazánokat vagy más, zsírt vagy füstöt előállító készüléket használ. A helyi építési részleg bizonyos előírásokat is meghatározhat parkoló, mozgássérültek, tűzoltók és maximális kihasználtság.
Legyen kész az időszakos ellenőrzésekre
Az OSHA-nak és a helyi egészségügyi osztálynak joga van ellenőrizni a létesítményt anélkül, hogy előzetes értesítést adna. Az ellenőrzések általában lefedik főzőfelületek, élelmiszer-előkészítési területek, tároló helyiségek, hűtőszekrények, fagyasztók és főzőkészülékek. Az Ön konyhája várhatóan megfelel a tisztaság és a higiénia követelményeinek. Szükség lehet arra is, hogy a helyi Tűz Marshal ellenőrzéseiből nyújtson be győződjön meg arról, hogy a konyhánk nem okoz tűzveszélyt. A helyiségekben mindenkor tűzoltó készülékkel és működő tűzoltó rendszerrel kell rendelkeznie.
