Mindenki ismeri a "szemedben eszik" kifejezést, de viszonylag kevés ember ismeri az étvágyat serkentő vizuális jeleket. A közelmúltban végzett kutatások empirikusan megerősítették, hogy sok vendéglátó már ismerte anekdotálisan. Valójában bizonyos színpaletták és elrendezések drasztikusan növelhetik azt az összeget, amit valaki megesz.
Az étel és az étvágy színei
Az olyan meleg színek, mint a piros, narancs és a sárga színek, az étvágy növekedését jelentik. Ez a vörös és sárga instinktív társulásból ered, a kalória-gazdag élelmiszerekkel, mint a vörös hús és az érett gyümölcsök. Bizonyos gyümölcstermő növények kizsákmányolás céljából kiaknázzák ezt a szövetséget, a pigmenteket saját magukban felszabadítva, az eredeti színéből (például zöldből) sötétebb színre, gyakran pirosra vagy annak árnyékára, hogy vonzzák az állatokat.
Környezeti szín és étvágy
Az étteremipar már régóta tisztában van a színes preferenciákkal, ezért a belső tér kialakításakor gyakran meleg, vöröses színpalettát alkalmaz. Ez magában foglalhatja mindent a világítástól (meleg, szétszórt világítás vagy gyertyafény), a falak színsémájától, az asztali beállításoktól és a menüképességtől is. Továbbá a vöröses környezeti színek és a megvilágítás ugyanazt az árnyalatot is magában foglalja az ételben.
A színek és az étvágy mennyisége
Ismeretes, hogy a nagyobb mennyiségű szín serkenti az étvágyat. Egy tanulmány szerint 10 színes cukorkafajta esetében az emberek 43 százalékkal többet fogyasztottak, mint azok, akiket kaptak. ez serkenti az étvágyat. Ugyanez az elv segít megmagyarázni, hogy miért eszik az emberek többet, ha büféasztalon keresztül szolgálnak, mint amikor egyetlen nagy főételben kapnánk.
Színek és étvágy keverése
A tanulmányok hasonlóan kimutatták, hogy a színek együttes alkalmazása serkenti az étvágyat. Azok a tantárgyak, amelyeknek hat színét kapták össze egy tálba, 69% -kal többet fogyasztottak, mint amikor ugyanazon mennyiséget külön tálba helyezték. Ahogy a színek számának növelésével, az összekeverő színek megalkotják az étkezés fokozott változatosságát.
