Évente az élelmiszerek által okozott betegségek által okozott baktériumok, mint például a szalmonella és az e. A coli a betegség-ellenőrzési központok szerint átlagosan 76 millió betegségből származik az Egyesült Államokban. A fertőző táplálkozás okozta megbetegedések 2007-ben bekövetkezett haláleseteinek csaknem 30% -át a szalmonellára fordították. Texasban 14 baktérium- és hét vírusfertőzés-kitörést jelentettek 2007-ben. Mivel az élelmiszerek által okozott betegségek ilyen katasztrofális eredménnyel járhatnak, a texasi állami egészségügyi szolgálat szigorú iránymutatásokat adott ki az összes élelmiszer-ipari üzem működéséről, beleértve az utcai árusokat.
Versus város / megye kódja
A DSHS Élelmiszerszabályozási Kódex a minimális követelmény; az önkormányzatoknak és a megyéknek azonban lehetőségük van szigorúbb szabályok érvényesítésére. A szállítóknak mindig ellenőrizniük kell a szabályokat a városban vagy megyében is. Például a San Antonio-i Metropolitan Health District kiadott iránymutatásokat a különböző típusú élelmiszer-gyártók számára, ideértve a jégkrém gyártókat, a lábadókat, a szendvicskocsikat és a garnéla / egész halat szállítóit. Dallasban az élelmiszer-szállítói követelmények a Városházán keresztül érhetők el. Houstonban forduljon a Harris Megyei Egészségügyi és Környezetvédelmi Szolgálathoz.
engedélyek
Az élelmiszer-kereskedőknek kétévente meg kell vásárolniuk a DSHS-en vagy az önkormányzaton keresztül rendelkezésre álló engedélyeket, és azok az éves bruttó élelmiszer-értékesítési mennyiségen alapulnak. Az engedélyköltség 250 és 750 dollár között változik a 150 000 dolláros vagy annál többet értékesítő létesítmények számára. Azoknak az embereknek, akik egynél több élelmiszer-értékesítési létesítményt működtetnek, külön engedélyeket, kérelmeket és díjakat kell biztosítaniuk. A DSHS minden egységet engedélyezhet, hogy meggyőződjön a megfelelőségről. Az engedélyeket a megfelelőség alapján újra kiadják. Azoknak a szállítóknak, akik a lejárati időn kívül újra jelentkeznek, további 100 dolláros díjat kell fizetniük. A DSHS előírja, hogy a mobil élelmiszeregységek minden engedélyét mindig az egységeken jelenítsék meg.
Működési követelmények
A legtöbb DSHS élelmiszer-szállítói irányelv az ivóvízre, a szennyvízre és a szennyvízelvezetésre vonatkozik. Az eladóknak engedélyezett forrásból származó ivóvízzel kell rendelkezniük, és a három rekeszes mosogatónak meleg és hideg folyóvízzel kell rendelkeznie, amely megfelel a minimális víznyomás szabványoknak. A szennyvíz-visszatartó rekeszeknek 15% -kal nagyobb kapacitással kell rendelkezniük, mint az ivóvíz tároló tartály. A megfelelő tisztítószereket és kézi fertőtlenítőket mindig rendelkezésre kell állniuk. A követelmények listája elérhető a DSHS-től.
Kiképzés
Valamennyi, potenciálisan veszélyes élelmiszert vagy italt kezelő élelmiszer-értékesítési létesítménynek mindenkor tanúsítvánnyal ellátott élelmiszer-kezelővel kell rendelkeznie. A DSHS a 2010. január 20-án frissített jóváhagyott képzési központokra vonatkozó iránymutatásokat dolgozott ki. A minősített élelmiszer-vezetők felelősek a személyzet megfelelő képzésével és a napi működés ellenőrzésével kapcsolatos képzésekért annak biztosítása érdekében, hogy az ügyfelek ne legyenek kitéve a potenciális élelmiszer-veszélyek.
Korlátozott működés
A DSHS-szabályok mentességet biztosítanak olyan mobil élelmiszer-egységek számára, amelyek csak kész, előrecsomagolt, egyszemélyes ételeket szolgálnak fel, amelyek nem potenciálisan veszélyesek, és amelyeket védett felszerelésekből adnak ki. Ezeknek a "korlátozott működésű" gyártóknak nem kell megfelelniük a víz- és csatornarendszer követelményeinek. Kiválaszthatják, hogy a központi előkészítő létesítményben is rendelkezzenek a szükséges tisztítási és higiéniai felszerelésekkel.
