A muffinok, fánk és sütemények csak egyike azoknak a finom kezeléseknek, amelyek egy pékségnek sok üzleti tulajdonos számára álmodnak. Mint minden üzleti vállalkozás, egy pékség megszerzéséhez világosan meghatározott vázlat szükséges a napi működés költségeinek kezeléséhez és kiszámításához.
Bérlés és segédprogramok
Ha a pékség boltját kívánja bérelni, akkor a bruttó árbevételének több mint 8% -át kell kiadnia. Ahhoz, hogy kitaláljuk, mennyit kell a lízingköltségnek lennie, meg kell becsülnie a tervezett eladásokat. Ezt a számot kétszer, egyszerre 0,05-rel és egyszerre 0,08-mal kell megszorozni, mindegyik 12-el osztva. Ez lehetővé teszi, hogy elkezdjenek keresni a bérleti helyet, amely az értékesítés 5% -a, majd szükség esetén növelje bérleti költségét.
Berendezések és kellékek
A közvetlenül vásárolt berendezéseket nem kell a pékség működési költségvetésének részeként kiszámítani, mivel egyszeri vásárlások. Ha nem rendelkezik a szükséges felszereléssel ahhoz, hogy az összes berendezést elöl vegye, drágább elemeket szeretne bérelni, mint például ipari kemencék és kereskedelmi tároló hűtők. A havi bérleti költségeket hozzá kell adni a költségkerethez. Az élelmiszer-összetevőket a várt szükséglet alapján kell megrendelni, és az értékesítés alapján ki kell igazítani az elmaradt nyereség minimalizálása érdekében.
értékesítés
Kevés vállalkozás élhet túl hatékony marketing nélkül. A költségvetés meghatározásakor figyelembe kell venni a pékségéhez szükséges láthatósági szintet. Ez olyan tényezőket is magában foglal, mint például, hogy hány embert kell elérni, az alkalmazott kommunikációs eszközöket és a már rendelkezésre álló forrásokat. Általánosságban elmondható, hogy a marketingnek nem lehet legfeljebb 4–6% -a az üzleti nettó jövedelmének. Az alacsony költségű, nagy hatású marketing stratégiák segítenek bővíteni üzleti tevékenységét a költségvetésen belül.
Bérszámfejtés és alkalmazottak
A legtöbb élelmiszer-alapú vállalkozáshoz hasonlóan a pékségek haszonkulcsa gyakran vékony. Ennek eredményeként a bérszámfejtés valószínűleg az egyik legnagyobb költsége. Az Ön munkatársainak méretét a pékség igényei, a jelenlegi pénzügyek és a tervezett növekedés figyelembevételével kell kiválasztani. A béreknek elég magasaknak kell lenniük ahhoz, hogy minőségi munkásokat vonzzanak, míg a jövőbeni helyet a pékség sikerétől függ. Ne felejtsd el fizetni magadnak a költségvetés kiszámításakor.
