A széleskörű alkalmazottak képzése felbecsülhetetlen értékű lehet az étteremben, függetlenül attól, hogy egy kis kávézóban van néhány menüpont, vagy egy finom étkező, amely széles körű, részletes menüvel rendelkezik. Az étterem munkatársai, mint például a házigazdák és a szerverek, képviselik a cég arcát és az ételeket, amelyeket az ügyfeleknek szolgálnak. Szánjon időt arra, hogy foglalkozzon a különböző típusú tanulási stílusokkal, mint például a vizuális, hallás- és kinesztetikus, amikor éttermi személyzetet képez a menü ismeretén.
A szükséges elemek
-
Bemutató szoftver
-
A menü másolatai
-
Vetélkedők / vizsgálatok
Hozzon létre egy számítógépes diavetítést a PowerPoint vagy más bemutatószoftver használatával, amely golyó pontokat és képeket használ, hogy felvázolja az éttermi menüben levő előételeket, levest, salátákat, főételeket, desszerteket és italokat. Tartsa meg a találkozót, és menjen át a bemutatón a munkatársaival, hogy bemutassa a menüt és foglalkozzon a személyzet kérdéseivel és aggályaival. Iowa Állami Egyetem 45 percnél rövidebb tréningeket javasol a munkavállalók fókuszának fenntartására és az információ túlterhelésének elkerülésére.
Az éttermi személyzet tagjai rendelkeznek a menü legfrissebb példányával. Kérje meg munkatársait, hogy szabadidejük alatt nézzék át a menüt, hogy segítsenek nekik megjegyezni a felsorolt edények és italok nevét, árát és leírását.
Naponta vagy hetente kóstoljon, ahol a munkavállalók különböző menüpontokat vehetnek fel, hogy segítsék megismerni a személyzetet az egyes ételek ízesítő árnyalatairól. Használja ezeket a kóstolókat, hogy beszéljenek az egyes ételek egymástól elválasztó összetevőiről, és hozzon létre egy egyedülálló ízprofilt az étteremnek.
Állítsa be az ál-asztali szolgáltatási forgatókönyveket, ahol a személyzet tagjai gyakorolhatják ismereteiket a menüben, miközben kölcsönhatásban állnak az „ügyfelekkel” egy reális étteremben. Beszéljétek meg a munkavállaló teljesítményét és kritizálják a menü ismeretének hiányából eredő hibákat.
Adjon ki egy tesztet vagy tesztet a személyzet számára, hogy bizonyítsa a menü ismereteit.Például a Cheesecake Factory két lehetőséget kínál a potenciális alkalmazottaknak egy menüvizsgához egy A-val, mielőtt felvenné őket.
tippek
-
Az év folyamán folytathatja a munkavállalók képzését, hogy a személyzet naprakész legyen a változó éttermi menüben bekövetkezett változásokról és kiegészítésekről.
Figyelem
A menüpont összetevőinek a személyzetével való megbeszélése során vegye figyelembe az élelmiszerbiztonsági képzést és az allergén információkat.
