Egy jól kifejlesztett étteremkoncepció egy plusz minden étterem számára. A vendégeket nem csak az ételek, hanem a környezete is érdekli. A vendéglátók elismerik az általuk létrehozott fogalmakat; például alkalmi étkezések, finom étkezések vagy gyorséttermek. Az ügyfelek vonzása és a versenyelőny fenntartása érdekében az induló éttermeknek megfelelő koncepciót kell kidolgozniuk a potenciális vendégek kielégítésére.
Azonosítsa azt az ideális helyet, ahol az éttermet létrehozza. A helynek tágasnak, hozzáférhetőnek és megfizethetőnek kell lennie. Elemezze a környék éttermeit, és azonosítsa az éttermek különböző gyakorlatait. Az elemzés eredményei valószínűleg megmutatják a térségben rendelkezésre álló különféle étteremkoncepciókat, és segítenek abban, hogy azonosítsanak egy olyan étteremkoncepciót, amely hiányzik vagy hiányzik a helyszínen.
Végezze el a lakosság demográfiai elemzését azon a területen, ahol az éttermet létrehozza. A demográfia ebben az esetben a célcsoport népességének, népességének és jövedelmének szintjére utal. A kutatásból származó információk segítenek a lakosság legmegfelelőbb részének azonosításában, hogy az Ön éttermi koncepciójával foglalkozzon.
Elemezze a versenyt, melyet az étterem a környéken lévő egyéb létesítményekkel szemben fog találni. A versenyképes elemzés azonosítja a versenyt célzó piacot, az árakat, az erősségeket és a gyengeségeket. Az elemzésből származó információk segítenek egy olyan étterem-koncepció kialakításában, amely sikeres lesz a célterületen. A versenyképes elemzés segít azonosítani az étterme piaci rést.
Az előző lépésekben összegyűjtött információk alapján azonosítsa a legmegfelelőbb fogalmat. Vegyük figyelembe az alulteljesített ügyfeleket, a szükséges tőkeköltségeket és a területen a versenyt, amikor megérkezik az étteremválasztékra.
Készítsen egy koncepcióellenőrző listát. Az ellenőrzőlistának tartalmaznia kell az étterem fogalmának minden fontos információját, amelyet fejleszteni kell. A menü típusát tartalmazza: teljes menü vagy korlátozott menü. Tartalmaznia kell az étterem hangulatát és hangulatát is: formális, alkalmi vagy romantikus. Az ellenőrzőlistának tartalmaznia kell a kézbesítendő italok típusát: csak alkoholmentes vagy alkoholos és alkoholmentes. Meg kell határoznia azt is, hogy a kivásárlások és az otthoni szállítások rendelkezésre állnak-e.
tippek
-
Konzultáljon a szállodával / étteremmel kapcsolatos ismeretekkel és tapasztalattal rendelkező személyrel, hogy segítse az étterem koncepciójának kialakítását.
