Floridának viszonylag üzleti szempontból kedvező környezete van. Az állami jövedelemadó hiánya, valamint az állam számos területén szerény megélhetési költségek miatt vonzóvá teszi a területet az új vállalkozóknak, beleértve a leendő pékeket is. A floridai törvények azonban szigorú korlátozásokat írnak elő azok számára, akik saját otthonukban eladott élelmiszereket akarnak eladni. Az üzleti életét Floridában otthonából lehet kiépíteni, de a tényleges termelését tanúsított kereskedelmi konyhában kell végezni.
Jelenlegi Florida törvény
Florida törvény tiltja a legtöbb magánlakás konyhájának kereskedelmi felhasználását az eladásra szánt ételek elkészítéséhez. Floridai törvény kifejezetten tiltja a lakóhelyiségek és a szomszédos lakó- és hálóhelyiségek használatát kereskedelmi élelmiszer-előkészítésben. A vendéglátóipari törvények az élelmiszertermékek személyes rezidenciákban történő előállítását szabályozzák, szemben a kereskedelmi létesítményekkel. 2011 közepe óta Florida nem rendelkezik házikójoggal, amely lehetővé tenné, hogy az egészségügyi osztályok engedélyezzék az otthoni élelmiszertermelő létesítményeket.
Közös konyhabérlés
Azok számára, akik egy pékség üzletet akarnak létrehozni, anélkül, hogy hosszú távú bérleti szerződést kellene aláírni egy kiskereskedelmi üzletben, az egyik alternatíva a közös kereskedelmi konyha bérlése. Ezek egyfajta „időmegosztási” megállapodások, amelyek lehetővé teszik az élelmiszer-szolgáltatást nyújtó vállalkozások számára, hogy meghatározott ideig használják licencelt, ellenőrzött létesítményeiket. Ezután a pékáru a tehergépkocsival vagy haszongépjárművel értékesítheti termékeit a kiskereskedelmi üzletekbe, miközben az üzleti tevékenységét otthonában is üzemelteti.
Mobil konyhák
Azt is fontolóra veheti, hogy egy mobil élelmiszeripari vállalkozást alkosson, ételt készítsen teherautóból vagy furgonból. Ehhez tőkebefektetésre lesz szükség egy élelmiszer-előkészítő teherautóban vagy mobil konyhában. De nem fogod elfojtani Floridai törvényeket, amelyek tiltják az otthoni élelmiszer-előkészítést.
Licencek és lefedettségek
Amellett, hogy a Florida Egészségügyi Minisztériuma által engedélyezett törvényes termelési létesítmény mellett minden kereskedelmi pékségnek meg kell szereznie üzleti engedélyét a megyéből, amely nyilvántartásba veszi azokat az állami bevételi gyűjtő tisztviselőkkel. Ezenkívül meg kell szereznie a munkavállalók kárpótlási biztosítását az összes alkalmazottra, hogy megvédje őket a munka során felmerülő sérülésekkel szemben. Egy Florida által jóváhagyott, az élelmiszer-biztonságról és kezelésről szóló tanfolyamot is ki kell töltenie.
