Élelmiszer-koncessziós szállítóként a fülkében létrehozott gondoskodás zökkenőmentes működésre, biztonságos ügyfelekre és nyereséges értékesítésekre utal. A nap elején szánt extra időt a beállítás finomhangolására csökkentheti a stresszt, növelheti termelési kapacitását és megakadályozhatja az elkerülhető sérüléseket. Ahogy elkezdesz, kerüld el a sok újonc hibáját, ha megérted a művelet követelményeit és sajátosságait, és gondosan tervezed a telepítést.
Biztonsági beállítás
A biztonságos élelmiszer-gyártó beállításai megakadályozzák az ügyfeleket a forró kályháktól és éles felszerelésektől és eszközöktől. A munkaállomások és az ügyfélszolgálati területek közötti táblázatok és számlálók elrendezése. Például hozzon létre egy fűszertáblát a tűzhely külső szélén, hogy barikádként szolgáljon. Tárolja a késeket és a vegyi anyagokat, például a fehérítőt az ügyfelek, különösen a gyermekek számára. Tartsa biztonságosnak az élelmiszer-nyilvántartást azáltal, hogy az asztalokon vagy szilárd, lezárt tartályokban tárolja azt a talajról; tartsa az élelmiszereket és a csomagolást, hogy minimálisra csökkentsék az olyan szennyeződéseket, mint az eső és a por. A hideg tartósan potenciálisan veszélyes élelmiszerek elegendő jéggel hűtőkben. A sátrak minden lábához kötődnek a súlyok, hogy megakadályozzák, hogy felemelkedjen a viharos körülmények között.
A hatékonyság beállítása
Minél zökkenőmentesen tudsz főzni és kiszolgálni az ételeket, melyeket a fülkében készítesz, annál jövedelmezőbb az üzleted. Rendelje meg a fülkében lévő berendezéseket és készleteket, hogy megfeleljen a főzési folyamatoknak. Például, ha szendvicseket készít, tárolja a kenyeret, a húst és az ételízesítéseket, valamint a papírtermékeket, amiket használni fog nekik. Kerülje az akadályokat, például a hűtőberendezéseket a fülke közepén, és a leggyakrabban elérhető helyen helyezze el a leggyakrabban használt berendezéseket.
A fellebbezés beállítása
Minél jobban néz ki a standja, annál többet akar vásárolni az ételt. Állítsa be a standját, így az ügyfelek könnyen láthatják, mit csinálnak, különösen, ha a műveletek olyan folyamatokat foglalnak magukban, mint a tészta gördülése vagy a sushi összeszerelése, amelyek a figyelmet és a vásárlókat vonzzák. Rendeljen számlálókat és ízesítő állomásokat, hogy könnyen tisztíthassa őket munka közben. A jeleket úgy kell felfüggeszteni, hogy azok vizuálisan vonzóak legyenek, de ne lógjanak meg, ha akadályozzák az ügyfelek véleményét az ételtől.
A kényelem beállítása
Nem számít, mennyire biztonságos, hatékony vagy vizuálisan vonzó az étkezőfülke beállításai, akkor nehézségekbe ütközik, ha sikeresen nem működik. A lángoló napsütésben a sátor oldalfalait vagy a napellenzőt használja az árnyék maximalizálásához. Forró napokon elegendő helyet biztosítson a főzéshez szükséges rácsokhoz, amennyire csak lehetséges. Válasszon olyan táblázatokat, amelyek megfelelnek az Ön magasságának, és betonon állva fárasztó szőnyegeket használ.
