A sikeres kávézó üzemeltetése rendkívüli ügyfélszolgálati készségeket, minőségi összetevőket és nagyfokú hatékonyságot biztosít egy gyors ütemű iparág számára.
Hely, hely, hely
A nagy forgalmú hely kiválasztása nem mindig a legjobb választás egy kávézóban. A viszonylag vékony haszonkulcsokkal a magas bérleti körzetek nyereséget termelnek, és megnehezítik a fenntarthatóságot. A koffein-javítást kereső emberek jó kávéhelyeket keresnek, mindaddig, amíg könnyen elérhetőek és megfelelő parkolási lehetőséggel rendelkeznek.
A helyes beállítás
A sikeres kávézó működtetéséhez finom a célszerűség és a jó ügyfélszolgálat közötti egyensúly. Péter Baskerville üzleti tulajdonos azt javasolja, hogy barista és pénztáros munkaállomásokat tervezzenek úgy, hogy a dolgozók mindent megtegyenek, hogy hatékonyan dolgozzanak, miközben továbbra is együttműködnek az ügyfelekkel. Ez különösen akkor fontos, ha több számláló szolgáltatása van, mint az asztali szolgáltatás, ami önmagában is jó módja a személyzeti költségek csökkentésének.
A Jobb menü
Több nem feltétlenül jobb a kávézóban biz. Rengeteg élelmiszer- és italkínálat választja túl az ügyfeleket túl sok opcióval, és romlandó árukkal drága törekvés lehet. Ehelyett hozzon létre egy maroknyi különleges italt és élelmiszert, és támogassa a kizárólagosságot. Annak ellenére, hogy a kávé az elsődleges húzás, a kiegészítők, mint például a pékáruk és a szendvicsek, segíthetnek a jövedelem növelésében, Karen Klein szerint a Bloomberg Business-től. A kiváló minőségű babok, mint például az Arabica vagy az Arabica / Robusta, a kávéházakban elengedhetetlenül fontos árucikkek. Különösen az espresso ivók lehetnek.
Reel „Em In
A független kávézóknak a nagynevű franchise-okkal kell versenyezniük, a marketing- és üzleti megőrzési stratégiákat kötelezővé kell tenniük. Scout, amit a versenytársak csinálnak, mit töltenek, és milyen termékeket és szolgáltatásokat kínálnak. Hűségkártyák, szállítási szolgáltatások sőt még találkozó étkezés mindannyian segíthetnek a piac elérésében és a nyereség növelésében.
Ne hagyd, hogy túlságosan komfortosak legyenek
Míg az ügyfelek élvezhetik a lágy kanapékat, az ingyenes internet-hozzáférést vagy a kávéház szórakoztatását, a A take-and-go ügyfelek segítenek a legnagyobb profit elérésében. Keverje össze az ülőhelyeket, amelyek kényelmessé teszik ügyfeleit, de nem olyan kényelmesek, hogy az egész napot egy csésze kávét szoptatják.
tippek
-
Fedezze fel a curbside szolgáltatást, egy nagy megrendelésű előhívó funkciót, vagy egy áthidaló ablakot, hogy ügyfeleinek több lehetőséget kapjon.
Szolgáltatások száma
Az ügyfelek gyakran gyakori kávézók a melegség és a családiasság érzésére, és vidám, jól tájékozott munkavállalók tudják a különbséget a te dolgod. Edző személyzet a kölcsönhatás típusára, amelyet az ügyfeleivel szeretne. Míg a szolgáltatásnak gyorsnak kell lennie, nem kell személytelennek lennie. A barista idő felszabadítása az egyszerű, gyakran kért elemek előkeverésével vagy előkészítésével - az extra pár perc alatt a személyzet személyesen és hatékonyan találkozhat.
tippek
-
A szendvicseket előzetesen készíthetjük el, valamint a premixek kedvenc ízkombinációit, mint például a mokka-karamell vagy a vanília-mogyoró.
