Michigan államban 2010-től kezdődően pékséget indíthat otthonából Cottage Food Law. Ha új vagy az élelmiszeriparban, vagy olyan gazdálkodó, aki a sült termékeket a mezőgazdasági termelők piacán akarja eladni, akkor a földön futó sütés otthonában és más helyszíneken értékesíthető. Azonban nem minden pék jogosult a házikó-útvonalra, ezért győződjön meg róla, hogy megfelel-e ezeknek a követelményeknek, mielőtt az otthoni konyhát „otthoni alapként” használná az Ön vállalkozásához.
Üzleti követelmények és struktúra
Ellenőrizze a Michigan Államkincstárnál az adókat, amelyeket meg kell fizetnie. Michiganben az eladási adót nem gyűjtik az előre csomagolt élelmiszereken ez nem azonnali fogyasztásra szolgál, de esetleg más adót kell fizetnie.
Ahogyan a Michigan Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériuma megjegyzi, hogy a vendéglátó-ipari vállalkozó csak a kereskedelmi Michigan Élelmiszerjog által előírt engedélyezési és ellenőrzési kötelezettség alól mentesít; neked muszáj kérjen további tájékoztatást az önkormányzati hatóságtól amelyek befolyásolják a te dolgodat. Keresse fel a helyi önkormányzati szervekkel az övezetekre vonatkozó előírásokat, amelyek befolyásolhatják a lakástulajdonos és / vagy az üzleti felelősségbiztosítási kötvényeket. Például, ha egy mezőgazdasági termelő piacán értékesít, előfordulhat, hogy a helyszínen felelősségbiztosítást kell kérnie.
Víkendház-erőforrás A Forrager megjegyzi, hogy a vendéglátóipari üzemek egyéni vállalkozóként működnek, bár az LLC-struktúra korlátozhatja a személyes felelősséget.
Engedélyezett pékáruk
Michigan's Cottage Food Law csak engedélyezi nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek amelyek nem igényelnek idő- és / vagy hőmérséklet-szabályozás a biztonság érdekében az otthoni konyhában. Az engedélyezett sült áruk a következők:
- bagel
- Brownies
- A muffinok
- Kenyér és édes kenyér, a focaccia kivételével, zöldséges vagy sajtos öntettel
- Sütemények és cupcakes, de nem lehet hűtés
- Karamell, karamell és kemény cukorka
- Csokoládé
- Csokoládéval borított ételek és gyümölcsök
- koholmány
- morzsolódik
- marshmallows
tippek
-
Bizonyos termékeknek különleges kezelésre vagy engedélyezésre van szükségük az otthoni konyhából történő értékesítéshez:
- A dióféléknek laboratóriumi vizsgálatnak kell alávetni a pH és a víz aktivitását.
- A vanília kivonat és az alkoholtartalmú sült áruk megkövetelik a Michigan Liquor Control Commission engedélyét.
Néhány étel tiltott egy házi pékségből értékesítik. Ezek tartalmazzák:
tippek
-
Míg a legtöbb nem potenciálisan veszélyes élelmiszer, amely nem igényel hűtést, megengedett, egyes NPH élelmiszerek nem. Ha kétségei vannak a termék engedélyezhetőségével kapcsolatban, forduljon a Michigan Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztériumához.
Megengedett helyszínek
A sült termékeket csak az előírt helyeken értékesítheti:
- itthon
- A mezőgazdasági termelők és a mezőgazdasági piacok
- Közúti állványok
- Események
Ön nem tud eladni ezeken a helyeken vagy azokon keresztül:
- Kiskereskedők vagy nagykereskedők
- Brókerek vagy más élelmiszer-forgalmazók
- Éttermek
- Online (az online reklámozás megengedett)
- Postai úton
Továbbá, van egy sapka, hogy mennyit tudsz házi pékségként működni. 2015-től csak legfeljebb 20 000 dollárt adnak el évente.
Élelmiszer-képzési videó megtekintése
Míg nem kell licencet kérnie a vállalkozásának megnyitására, az állam azt javasolja, hogy nézzen meg egy 15 perces élelmiszer-biztonsági képzést.
Ellenőrizze a vízkútokat és a szeptikus rendszereket
Adott esetben évente ellenőrizni kell a helyszíni vízkútokat, és ellenőrizni kell a helyszíni szeptikus rendszereket a további szennyvíz kezelésére.
Legyen felszerelve és készen áll a konyha
Szerezzen be olyan professzionális szintű berendezéseket, amelyek alkalmasak a nagy kapacitás kezelésére. A kereskedelmi pék kritikus eszközei közé tartoznak a pult-keverők, a szilikon sütő szőnyegek, a tésztazsákok és a tészta-vágóeszközök. Függetlenül attól, hogy egyedül vagy munkavállalókkal dolgozol, vegye figyelembe, hogy a háziállatok és a gyerekek nem jelenhetnek meg, és nem is lehet belföldön főzni.
Címke megfelelően
Michigan állam megköveteli, hogy a házikótermékeket az alábbi információkkal kell címkézni:
- A ház élelmiszer-üzemeltetésének neve és fizikai címe.
- A termék neve.
- A termékben lévő összetevők, súly szerint csökkenő sorrendben, beleértve az előkészített termékek al-összetevőit is.
- Nettó tömeg vagy térfogat, és annak metrikus egyenértéke.
- Allergén címkézés az élelmiszerek címkézésére vonatkozó szövetségi szabályok alapján.
- Jogi nyilatkozat, amely a következőket tartalmazza:Készült egy otthoni konyhában, amelyet a Michigan Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Osztálya nem ellenőrzött, minimális betűmérettel 11 pont, világos szín kontraszt. Minden főváros vagy kisbetűs és kézzel írt szöveg megengedett.
