Az éttermi piac rendkívül versenyképes üzlet, ezért a hozzáértő étterem tulajdonosoknak a marketingre kell összpontosítaniuk erőfeszítéseiket, ha ki akarnak térni a versenytől. A marketingterv olyan dokumentum, amelyet a következő évre vonatkozó marketingcélok és erőfeszítések körvonalazására használhat. Gondosan kutatott és jól megírt marketingterv hozható létre az éttermi marketing terv mintáiból.
A marketing tervek általában négy részből állnak: az összefoglaló, a piaci elemzés, a versenytárs elemzése és marketing stratégiája. Ezen szakaszok mindegyikében felvázolja az évre vonatkozó marketingcéljait, a marketingköltségvetését, az e célok eléréséhez tervezett stratégiákat és az iparágon végzett kutatások részleteit.
Éttermi marketingterv összefoglalása
Éttermi piacelemzés
Az étterem marketingtervének második szakasza a piacelemzés. Ez a rész megköveteli, hogy kutasson az étterme résszel, és vázolja fel az étterem célpiacát. A piacelemzés azért fontos, mert lehetővé teszi, hogy megragadja az ideális ügyfelét. Az elemzésnek tartalmaznia kell a releváns demográfiai információkat, mint például a korosztály, a jövedelem, az oktatási szint és a családi kapcsolatok.
Kezdje a kutatást a helyi közösségre összpontosítva. Keresse meg a városra vonatkozó népszámlálási információkat, hogy meghatározza a városban élő emberek életmódját, mint például a munkahelyüket, életkorát és jövedelmi adatait. További étterem-specifikus információkat lehet gyűjteni a Nemzeti Étterem Egyesülettől. Szűkítse ezt a keresést tovább azáltal, hogy megfigyeli a saját ügyfeleit az étteremben, vagy végezzen online felmérést. Kutatásaiból hozzon létre célzott ügyfélprofilokat, amelyek segítenek a marketing erőfeszítéseinek kifejezetten az ideális ügyfelek számára. Például egy sport-témájú étterem célpiacát fiatal férfiak alkothatják, 18–35 éves korig, főiskolai végzettséggel és 50 000 dolláros átlagjövedelemmel.
Összehasonlító elemzés
Az éttermek marketing tervei nem hagyhatják figyelmen kívül a versenyt, ami azt jelenti, hogy némi kutatást kell végezni a versenytársakkal kapcsolatban. A marketing terv versenyképes elemzéséhez válasszon ki egy olyan éttermek csoportját, amely úgy érzi, hogy a legnagyobb verseny, és részletesebben megvizsgálja azokat.
A versenyképes elemzésnek tartalmaznia kell az éttermek leírását, marketing-taktikáit, a menükről és az árakról szóló információkat, valamint a célpiacokat. Minden étterem meglátogatása lehetővé teszi, hogy betekintést nyerjen az elemzéshez szükséges információkba. Az egyes versenytársakkal kapcsolatos alapinformációk mellett az étterem marketing tervének ez a része is tartalmazni fogja a versenytársak erősségeinek és gyengeségeinek elemzését.
Egy étterem marketing stratégiája
Az étterem marketing tervének minden más része a puzzle végső darabjához vezet - a marketing stratégiához. Ez a rész részletesen ismerteti azokat a konkrét lépéseket, amelyeket az összefoglalóban meghatározott célok elérése érdekében megtesz. Amellett, hogy a marketingterveit az események és promóciók naptárában vázolja fel egész évben, a marketingstratégia részében szerepelnie kell a költségvetésnek. Ha például a Valentin napján különleges vacsorát tervez, akkor a marketing tervének tartalmaznia kell, hogyan tervezi a promóció forgalmazását.
Hirdetsz a közösségi médiában? Mi lesz a költségvetés? Melyik csapat tagjai lesznek felelősek a grafikai tervezésért, a hirdetési példányok írásáért, az ügyfélszolgálatért stb., És mikor van a határidő? Be kell állítania néhány célt, például 50 táblázatot. És milyen mérőszámokat fog használni a vacsora sikerének mérésére, mint például a foglalások száma, a szociális médiában megjelenő hirdetések aránya, stb.?
Ez lesz a marketing tervének legrészletesebb része, mivel az egyes marketingstratégiák részletes részleteit vázolja fel. Minden stratégiának nemcsak a marketingtevékenységekkel kapcsolatos részleteket kell tartalmaznia, hanem a siker mérésének módját is.
