A bár elfutása elbűvölő. De a valóság az, hogy egy bár tulajdonosa olyan, mintha bármilyen más vállalkozás lenne: nagy odaadásra, felelősségre és kemény munkára van szükség. A bár- és éttermi ipar rendkívül versenyképes. A vállalkozások vékony margókon működnek, és magas a meghibásodások aránya. Azonban a megfelelő készségekkel rendelkező vállalkozó számára egy bár tulajdonosa lehet jövedelmező vállalkozás.
Mi az a nemzeti tulajdonos átlagkeresete?
A bár tulajdonosainak fizetése számos tényezőtől függ, beleértve a bár helyét és méretét, a környező piacot és az üzletmenet módját. Azonban a BLS statisztikái szerint az összes sávvezetői pozíció nemzeti medián éves fizetése 67.390 dollár. Eközben a felső sáv vezetői átlagos éves fizetése 71.550 dollár.
Természetesen, hogy mennyi pénzt keres, mint egy bár tulajdonosa, attól függ, hogy egyéni vállalkozásod. Az éjszakai élet olyan versenyképes iparág, amely nagy előremozdítást igényel. A tapasztalatlan bár tulajdonosok számára nehéz lehet bármilyen nyereséget fordítani, sokkal kevésbé egészséges fizetést. Ha nyereséges sávot szeretne futtatni, fontos, hogy először megértse, mit csinál a bár tulajdonosa, és hogyan működik az ipar.
Mit csinál egy bár tulajdonosa?
Bár bár tulajdonosa, nem minden fél és ingyenes ital. A bár egy üzlet, és a tulajdonosnak sok felelőssége van az üzlet vezetésében. A tulajdonosnak meg kell terveznie az üzletet és kezelnie kell a műveleteket. Néhány bár tulajdonosa inkább olyan finanszírozókhoz hasonlít, akik pénzeiket az üzleti és a vezetői átadási műveletekbe fektetik be. A bár tulajdonosának, aki az ujjaik felcsavarását tervezi, és kemény munkát végez, több feladatot is figyelembe kell vennie:
- Leltár: A bár tulajdonosa rendszerint felelős az üzleti leltár nyomon követéséért. Ez azt jelenti, hogy ügyeljen arra, hogy elegendő mennyiségű termék álljon rendelkezésre a vásárlói igények kielégítésére, de nem annyi raktárkészletet, hogy több terméket tárol, mint amennyire szüksége van.
- Személyzet és képzés: A bár tulajdonosának aktív szerepet kell vállalnia a személyzet felvételében és képzésében. Minőségi, képzett szakembereink mindent megtesznek a rendkívül versenyképes vendéglátóiparban. Ezek az alkalmazottak a márka arcát fogják képezni, és naponta kölcsönhatásba lépnek ügyfeleivel. Győződjön meg róla, hogy olyan embereket bérel, akik jól képviselik a márkát, és a lehető legteljesebb mértékben képzik őket. Minden alkalmazottnak ismernie kell az üzleti rendszereket, és meg kell értenie az egyéni szerepüket.
- ütemezése: A bár tulajdonosa gyakran felelős a személyzet ütemezéséért, hogy biztosítsa, hogy az összes eltolódás lefedett. Sok bárban van menedzser, aki ütemezést végez, de kisebb műveletek esetén a tulajdonos ugrik be. Az alkalmazottak elérhetősége változó lehet, ezért fontos, hogy mindig biztosítson biztonsági mentést a menetrendeltolásként.
- Az árak beállítása: Bár tulajdonosa, meg kell határoznia az árakat a létesítményben. A nyereséges bár tulajdonjoga a megfelelő margók elérése. A bár menü árainak beállítása tudomány. Több tényezőt is figyelembe kell vennie, beleértve a működési költségeket, az ital költségeit, a helyi piacot, a termékek minőségét és a helyét, hogy csak néhányat említsünk. Ezek segítenek neked adni egy ötletet arról, hogy hol kell beállítani az árakat. Meg kell töltenie ahhoz, hogy nyereséget nyerjen, de nem annyira, hogy kiszámolja ügyfeleit.
- Menü kiválasztása: A bár tulajdonosának másik feladata egy menü kiválasztása.Ez lehet egy egyszerű sör- és koktélmenü, vagy lehet egy teljes étel menü. Tulajdonosként eldöntheti, hogy milyen termékeket értékesít, és mit kínálnak a vendégek. Élelmiszermenü nyújtása jelentős erőforrásokat és rendszereket igényel. Szóval mérlegelje, hogyan fogod kezelni a műveleteket, ha élelmiszereket akarsz kiszolgálni.
- értékesítés: A bár tulajdonosa marketingért felelős. Ez magában foglalja a reklámot, a promóciókat és a különleges eseményeket. Ha például egy fiatal profi környéken tartózkodik, érdemes lehet egy trivia éjszakát csinálni. Ha művészi területen dolgozik, talán egy élő zenei éjszakát vonzna a tömeg. A bár tulajdonosai mindig új utakat gondolnak arra, hogy az ügyfeleket az ajtókon keresztül lehessen hozni. A promóciók és az események nagyszerű módja ennek. És ne felejtsd el a jó régimódi reklámot és a szóbeszédet. Az embereknek tudniuk kell, hogy nyitottak vagy nem fogják tudni meglátogatni.
- Működési rendszerek: Fontos, hogy a bártulajdonosok működési rendszereket hozzanak létre. Ez egy eladási (POS) rendszert jelent a megrendelések kezelésére, és talán egy kapcsolódó készletrendszert a szállítói megrendelések kezelésére. Ezenkívül ki kell választania egy bérszámfejtési rendszert, és el kell dönteni, hogy a tippeket hogyan osztják ki. A személyzetet alaposan át kell képeznie minden rendszeren. Hogyan kezeli a biztonság az erőszakos védőket? Mit kell tennie egy csaposnak, ha elkapnak valakit, aki ellopja a lapját? A csaposok egy bizonyos sorrendben szolgálják az ügyfeleket? Ki zárja ki a bárot az éjszaka végén, ha nem vagy a helyszínen? Mindegyik bár alkalmazottnak ugyanazon az oldalon kell lennie, amikor ezek a rendszerek találkoznak, és az óraszerkezettel kell működniük.
- Az engedélyeket: A bár tulajdonosaként meg kell győződnie arról, hogy az Ön engedélyei és a szükséges tanúsítványok naprakészek. Ez magában foglalja a likőr licencét és a foglaltsági igazolást, többek között.
- Fiókok és számlázás: A bár tulajdonosa felelős a műveletek finanszírozásáért. Ez azt jelenti, hogy nyomon kell követni minden olyan pénzt, amely a vállalkozáson belül és onnan kifolyik, beleértve a fizetést, az eladói megrendeléseket, az ügyfelek megrendelését, a bérleti díjat vagy a jelzálogot, a biztosítást, a közüzemi szolgáltatásokat, a hitelezőkhöz való fizetést, a képzést, a POS-tagságot és így tovább. Minden pénzügyletet nyomon kell követnie, melyet a vállalkozás készít, és a számlákat időben megfizeti. Végső soron ezek a számviteli számok határozzák meg, hogy a vállalkozás nyereséges-e vagy sem, ezért mindig ismerje meg és nyilvántartja az összes pénzügyi tranzakciót.
- A szállítói kapcsolatok kezelése: A szállítói kapcsolatok kezelése fontos szempont a bár működtetésében. Ez egybeesik a leltár kezelésével. Győződjön meg róla, hogy minden szállítója tervezi, hogy termékeket szállít, ha szüksége van rájuk, és időben fizetnek.
- Kármegelőzés: A bár tulajdonosa egyik legnehezebb és gyakran figyelmen kívül hagyott feladata a veszteségmegelőzés kezelése. Mivel egy bár vékony margókkal büszkélkedhet, a veszteség egy bár tulajdonosa legrosszabb rémálma. Legyen szó akár bárszállókról is, akik ingyen fogyaszthatnak italokat, vagy akár lopások is, a lehető legkisebbre kell csökkenteni a veszteségeket. Ennek nagy része a személyzet megfelelő képzése a veszteségmegelőzésben. Egy bár tulajdonosa egyszerűen nem látja mindazt, ami történik, ezért győződjön meg róla, hogy alkalmazottai is keresnek rád.
Hogyan indíthat el egy sávot
A bár elindítása hatalmas vállalkozás, amely jelentős időt és pénzt igényel. A bár megnyitása előtt győződjön meg róla, hogy megérti az érintett felelősségeket, és készítsen fel egy csomó kemény munkára. A legtöbb bár nem sikerül, mert a tulajdonos nem érti a bár üzletét, vagy azért, mert a pénz elfogy. A legsikeresebb bár tulajdonosoknak három-öt évig kell megtérülniük a kezdeti befektetésüket, ezért vegye figyelembe ezt a tényt, mielőtt eldönti, hogy megnyit egy sávot.
Piackutatás: Tegyen némi piaci kutatást annak érdekében, hogy segítsen kifejleszteni az Ön bárjának koncepcióját. Látogasson el a versenytársakra a környéken, és nézze meg a koncepciókat. Mit szeretsz? Mit csinálnál másképp? Kezdje el gondolni, hogy milyen a célpiac. Ez segít létrehozni egy üzleti koncepciót. Minden bárnak erős koncepcióra van szüksége, különösen akkor, amikor éppen indul. Ön sportbár, német bier bár vagy talán egy szórakoztató éjszakai klub? A piackutatásnak meg kell határoznia, hogy hol lehet kitölteni az Ön régiójában szükségleteit.
Üzleti terv: Írjon egy üzleti tervet, amely felvázolja a koncepciót, és hogyan tervezi, hogy visszafizesse a befektetését, és nyerjen profitot. Az Ön tervének tartalmaznia kell a költség-haszon előrejelzéseket, valamint a piackutatásból származó eredményeit.
Biztonságos finanszírozás: Használja az üzleti tervet, hogy segítse Önt az indítási költségekkel kapcsolatos beruházások biztosításában. Egy bár indítási költsége 110 000 és 500 000 dollár között lehet, az épület helyétől, méretétől és állapotától függően. A finanszírozás biztosítása előtt győződjön meg róla, hogy megérti az adott területen a bár üzemeltetésének különböző költségeit. Az indítási költségek magukban foglalják a helymeghatározást, az átalakítást, a díszítést, a berendezések beszerzését, a kezdeti készlet megvásárlását és így tovább. A működési költségek közé tartozik a bérleti díj, a közművek, a leltár, a bérszámfejtés, a marketing és a biztonsági rendszer. A kisvállalkozások hitelei akkor állnak rendelkezésre, ha más befektetők nem választhatók.
Elhelyezkedés: Biztosítsa a helyét a sávhoz. Fontolja meg, hogy szeretné átvenni és átalakítani egy meglévő sávot, vagy kezdje el a koncepcióját a semmiből. Megvásárolja az ingatlant és épít, vagy bérel? Masszív éjszakai szórakozóhelyet vagy apró búvárbárt szeretne? Mindezeket a lehetőségeket a rendelkezésre álló pénzeszközökbe helyezze el, és döntse el, hogy melyik az Ön és vállalkozásának megfelelő. A bár elhelyezkedése rendkívül fontos. Döntse el, hogy szeretné-e megtalálni a sávot, ahol nehéz fogyasztói forgalom lesz, vagy ha szeretné, hogy a helyét saját célpontja legyen.
Engedélyek és papírmunka: Miután megvédte a helyet, itt az ideje, hogy foglalkozzon a papírmunkával, az engedélyekkel és az engedélyekkel. Ezek a követelmények a földrajzi elhelyezkedés függvényében változnak, de legalább azt várják, hogy biztosítsanak egy italtartalmat, a foglaltsági igazolást, egy üzleti engedélyt és egy élelmiszer-szolgáltatási engedélyt, ha snackeket kívánnak kiszolgálni. Győződjön meg róla, hogy megértette az összes vonatkozó törvényt, tanúsítványt és licencet. Ez is jó alkalom az EIN-szám és a bérszámfejtési rendszer biztosítására az alkalmazottak felvételekor.
Név és menü: Most itt az ideje, hogy nevezze el a sávot, és jöjjön létre egy menü. Ezeknek szorosan össze kell kötniük a koncepciójával, így egy egységes üzleti tevékenységet folytat, amelyet az ügyfelek felismernek. Például, ha a német bier-sávra szeretne menni, válasszon egy menüt sörökkel, kolbászokkal és sok savanyú káposztával. Egy elegáns társalgóhoz a kis tányérok és koktélok jól illeszkedhetnek. A menü létrehozásakor az árakat is meg kell adnia. Természetesen a díjak meghatározása kihívást jelent, és nem szabad enyhén venni. Az italárak beállítása előtt vegye figyelembe az összes releváns költséget.
Díszítse és felszerelje a bárját: Tervezze meg bárját, hogy megfeleljen a koncepciójának. Vásároljon minden szükséges eszközt, beleértve az ülést, az asztalokat, a berendezéseket és a berendezéseket, mint például a hűtők, a jéggyártók és a mosogatógépek. Szükséged lesz sörcsapokra és üvegárukra is. Készítsen fel bárot, és állítson be alkalmazott vagy POS rendszert, amelyet használni kíván. Jó ötlet, hogy a munkavállalók képzését megelőzően sokáig gondolkodjunk a rendszerekről, így mindenki ugyanazon az oldalon van a nyitás első napjától.
Személyzet, vonat- és géprendszerek: Amint a licencek tervezése, megtervezése és megtartása mögötted van, ideje felvenni és kiképezni a személyzetet. Ismét győződj meg róla, hogy már a kezdetektől jó rendszereink vannak, és a jobb lábadra kezded az új üzleted. A legtöbb bár első hat hónapját töltötte a fekete színben. Győződjön meg róla, hogy készen áll a zökkenőmentes átmenetre. Munkatársainak segítenek abban, hogy navigálhassanak ebben a döntő időszakban az Ön vállalkozásában, így megfelelően képezzék őket.
Nagy nyitás és promóciók: Végül tervezd meg a nagyszerű megnyitását, és kezdj el reklámozni a sávot a cél demográfiai célokra. Most itt az ideje, hogy teljes marketingbe dobja a marketinget, és meghívja mindenkit, hogy látogassa meg az új vállalkozást.
