Találj magadnak egy költői hangulatot a tökéletes saláta gondolatára, hogy találj magadat a hervadt salátán, gyanús kinézetű salátaönteteken a megkérdőjelezhető tartályokban és krutonnal, amelyek jobb lőszereket csinálnának, mint a köretek? Lehet, hogy Ön ideális jelölt a salátabár megnyitásához. Tekintettel a megkülönböztető ízlésre és a részletekre való figyelemre, készen állsz arra, hogy hasonló gondolkodású saláta szerelmeseit friss, ropogós élményben részesítse. Akár önmagadnak nevezed a zöld vásárlótermet, akár egy olyan nevet választasz, amely környezetbarát, kövesse az ebben a cikkben szereplő tippeket, és dolgozzon. Van egy csomó aprítás.
A szükséges elemek
-
A salátabár üzemeltetésének kutatása
-
Jó hely
-
Sziget, amely salátabüfét tart
-
Egyedi serpenyők, cserépedények és egyéb élelmiszer-szolgálati hajók
-
Teljesen felszerelt konyha (hűtőszekrények, fagyasztók, sütők, mosogatógépek)
-
Rengeteg mennyiségű lemez, edény, tálcák és üvegáru
-
Egészségügyi és zónaszolgálati engedélyek és engedélyek
-
Biztosítás
-
Személyzet
-
Liquor licence (opcionális)
Tervezzünk egy költségvetést, hogy meghatározzuk, mennyi zöldre lesz szükséged ahhoz, hogy a salátabár megnyitásához kölcsönt kapjon. Szükséged lesz elegendő készpénzre, hogy megvásárolhasson vagy bérelhessen éttermi stílusú bútorokat, hűtőszekrényeket és fagyasztókat, valamint olyan berendezéseket, amelyek szükségesek a sziget bemutatásához és felszereléséhez. Tartalmazzon professzionális kemencéket, mosogatógépeket és egyéb eszközöket, amelyek a vágás, vágás, kocka és az összes, a menüben tervezett rögzítés összeillesztéséhez szükségesek.
Új salátabárokat használjon, hogy értékelje a beállításokat. A gyűjtött információk közé tartoznak a következők: A salátabárban szereplő számok és tételek, a meleg és hideg menüpontok aránya, a tálak és a tálcák kényelme, valamint a salátabár vizuális vonzereje. Ellenőrizze a szék- és asztali számokat és a szobaszervezeteket, a jeleket és a marketing anyagokat, lemezeket, edényeket és papírtermékeket, ital csapokat és üvegeszközöket. Vegyük figyelembe az étkezések hulladékkezelésének módszereit is.
Figyelje meg a feladatokat, ahogyan más salátabárokban végeznek, hogy megbecsüljék a személyzet szükségleteit a helyén. Kövesse nyomon az élelmiszerek újratöltésének gyakoriságát, az edények áthelyezésének sebességét és az asztalok tisztítását, a tiszta edények és edények áramlását, valamint az asztalok "fordulásának" átlagos számát ebéd és / vagy vacsora eltolásakor. Figyelje meg a hiányosságokat ezeken a helyszíneken annak érdekében, hogy az étterem nem ismételné meg őket.
Vásároljon egy helyet a salátabárhoz, amely egy virágzó területen található. Ellenőrizze, hogy a nap folyamán és este megnézze, mennyi forgalmat ér el a bolt a tipikus hétköznap és hétvége. Miután megállapította, hogy a hely vonzza a vendégeket, forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz és a zónákhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az épület jogosult-e az étkezések elkészítésére és kiszolgálására. Aláírja a bérleti szerződést és a teljes papírmunkát, amely szükséges a tartózkodási és élelmiszer-szolgáltatási engedélyekhez. Ha italt szeretne kiszolgálni, kérjen engedélyt az alkohol kiadására. Lépjen kapcsolatba a biztosítási közvetítőjével, hogy megtudja, milyen típusú fedőlapokra lesz szüksége a saláta bárjában.
Lépjen kapcsolatba az éttermi berendezések beszállítóival, hogy megtalálják a megfelelő beállításokat. Válasszon egy vadonatúj egységet, vagy fontolja meg a korábban tulajdonában lévő salátabár-telepítést, hogy pénzt takarítson meg. Függetlenül attól, hogy melyik útvonalat használja, tartsa szem előtt az összes salátabotra vonatkozó alapvető szabályokat: A hideg elemeket 41 ° F vagy annál alacsonyabb szinten kell tartani mind az egészségügyi okok, mind a vizuális fellebbezés érdekében. A forró elemeket 140 ° C-on kell tartani. Ha a tüsszentéssávok nem tartoznak a felszerelés rendeléséhez, add hozzá őket. Ezek egy- és kétoldalas egységek, így válassza ki azt, amelyik a legjobban megfelel a konfigurációnak.
Vásárolja meg a megfelelő kiszolgáló tartozékokat. A kiváló termékek a Coldmaster étkezési edények sorát kínálják, amelyek hideg ételeket tartanak frissen és megfelelő hőmérsékleten, elektromos vagy jég nélkül akár nyolc óráig. Minden éjjel egyszerűen tedd a fazékokat a fagyasztóba, így a készülék belsejében lévő anyag tömör marad. Gondolj arra, hogyan működik a Thermos-palack, és megérted, hogy a kiszolgálók 41 fokos vagy annál alacsonyabb szinten maradnak.A kötszerek esetében a Cambro crocks (a Restaurant Source cégtől beszerezhető) ellenáll a foltoknak és szagoknak, amelyek a tálaló ételekhez vezetnek, mivel a salátaöntet-összetevőket, például ecetet, olajat és majonézet hosszú ideig tartják.
Készítsd el a salátabárot rengeteg szervizdarabdal. A salátaméretű lemezek a leghatékonyabb módja annak, hogy lehetővé tegyék a védők számára, hogy elegendő mennyiségű ételt vegyenek igénybe, de nem annyira sok hulladék. Nem lehet elég salátatálca az asztali készletben. Szükségünk lesz bőséges mennyiségű kanálra és fogócsavarra is, hogy salátabár tartalmakat vegyen fel, és emeljen és szállítson az ügyfél lemezein túl sok kiömlés és csepp nélkül. Néhány márka salátabár tulajdonos a Cambro és a Carlisle, akik a nagykereskedelmi éttermekben, például Cook's Directban és Webstaurantban találhatók (lásd a lenti linket). Vásároljon ömlesztve, hogy pénzt, időt és szállítási költségeket takarítson meg.
Ismerje meg a salátabetétet és a karbantartást. Kövesse az FDA irányelveit úgy, hogy korlátozza a magas karbantartási termékeket, amelyek magukban foglalják a tojást, a húsokat és a majonézet, és legfeljebb négy órányi expozíciót végeznek, mielőtt kihúzná őket a bárból. Ellenőrizze a teljes élelmiszer-kijelzőt legalább két óránként - többet, ha óvatosan akarja -, hogy a hőmérséklet-beállításokat megtartsa és megvizsgálja az ételt a romlás érdekében. Győződjön meg róla, hogy a sziget olyan vonzó a szemére, mint a hozzávalók, ha tiszta ruhát használnak, hogy tisztítsák meg a kifröccsenéseket, amelyek az étkezési salátafogyasztókból származnak.
tippek
-
Szerződés a helyi gazdaságokkal és kis kertekkel, hogy a legfrissebb termékeket kapja, kivéve, ha túl messze van a vidéki területekről, amelyek ezt lehetővé teszik. Ne felejtsük el a kisgyermekek székekét, a nagyobb gyerekek emeletes ülőhelyeit és a gyermek salátabár menüjét. A szülők mindig egészséges étkezési lehetőségeket keresnek.
Figyelem
Rendszeresen várja a közösségi egészségügyi osztály látogatásait. Ezeket a meglepő látogatásokat azért végzik, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a salátabár az Ön államának Egészségügyi Minisztériuma által meghatározott szabályok és előírások szerint működik.
