Az a szakképzettség, hogy séfévé váljunk, olyan széles körben, mint a séf, akit meg akarsz válni, a kávézó munkásától a személyi séfig az ötcsillagos étterem főszakácsáig. Az oktatási követelmények a munkahelyi képzéstől a főiskolai fokozatokig terjednek. Tapasztalat és üzleti készségek is szükségesek, attól függően, hogy a szakács melyik szintjét szeretné. A szakácsok nemcsak az éttermekben, hanem a szállodákban, a tengerjáró hajókon és a kórházakban is dolgozhatnak.
Oktatás
A szakácsok számos szakács kezdik a kulináris munka létra alján, a szakképzettséggel rendelkező konyhában, és tapasztalataik megszerzésével és továbbképzésükkel dolgoznak. Az alacsony képzettségű konyhai munkák általában csak munkahelyi képzésre szorulnak. A fejlettebb pozíciók és a magasabb szintű éttermek több képzést igényelnek, mint pl. A vezető szakácsok a legtöbb edzést és tapasztalatot igénylik. A legtöbb kulináris oktatás magában foglalja az étel elkészítését, de képzést is biztosít a munka egyéb aspektusaiban, mint például a menütervezés, az adagok méretezése és az élelmiszer kiválasztása.
Tapasztalat
A szakácsoknak körülbelül 8–15 éves tapasztalattal kell rendelkezniük a szakterületüket megelőzően, mielőtt megszerzik a címet és a séf tanúsítását. Tanúsítványok beszerezhetők az iskolákon és az Amerikai Kulináris Szövetségen keresztül. Az ügyvezető szakács egy olyan cím, amelyet gyakran csak azoknak biztosítanak, akik több konyhában felelősek. A legtöbb szakács egy bizonyos típusú konyhára szakosodott, és időigényét a szakterületen tölti. Vannak péksütemények, akik desszertekre specializálódtak; szósszalok, akik szósszalok készítésére specializálódnak; és a szakácsok, akik a világ egy bizonyos régiójának, például Olaszországnak vagy Franciaországnak a konyhájára specializálódtak.
Személyes jellemzők
A szakácsoknak jó szervezeti ismeretekkel kell rendelkezniük, és képesnek kell lenniük arra, hogy gyors tempójú, nagy stresszhatású környezetben dolgozzanak. Fizikailag hosszú órákig képesnek kell lenniük állni a lábukra, és készen kell állniuk a késő éjszakákra. Őknek képesnek kell lenniük arra, hogy jól működjenek másokkal egy csapatkörnyezetben, és kreatívak legyenek az élelmiszerek előkészítésében és bemutatásában. A tisztaság és a higiénia szintén fontos. A legtöbb állam azt is előírja, hogy a szakácsoknak és más konyhai munkáknak egészségügyi bizonyítványai vannak, amelyek igazolják, hogy nincsenek fertőző betegségek.
Üzleti készségek
A szakácsoknak irányítási készségekre van szükségük. Képesnek kell lenniük arra, hogy felügyeljék a sous vagy asszisztenst, a séfet, valamint a szakácsokat, előkészítő szakácsokat és más alkalmazottakat az étterem konyhájában, vagy a hátsó házban, ahogy néha hívják. Szükségük van arra is, hogy kiegyensúlyozzák a főzési és vezetői képességeiket az üzleti készségekkel, például az élelmiszerköltségek kezelésével az élelmiszer-pazarlás minimalizálásával és az elhamarkodott élelmiszerek mennyiségének előrejelzésével.
