A siker és a kudarc különbsége lehet, ha minden dolog megtörténik, és amikor egy étterem megnyílik az első alkalommal. Az első benyomások nagyok, különösen egy új üzletben. Ha az ügyfelek egy kellemes étkezési élményhez jutnak, és a sivatagok nem állnak rendelkezésre, mert elfelejtették őket a végső előkészületekben, akkor ezek az ügyfelek nem lesznek boldogok. Ez nem jelent visszatérési látogatásokat és negatív száj-száj reklámot. A negatív helyzetek elkerülése érdekében ideális az ellenőrző lista elkészítése az étterem megnyitása előtt.
Pénzügyi és üzleti ellenőrzőlista
Ez az ellenőrző lista biztosítja, hogy az étterem üzleti és pénzügyi része gondoskodjon. Megnyitás előtt minden olyan vállalkozás, élelmiszer-szolgáltatás, hitelesített konyha és ital licensz jogosultsága van, amely a létesítmény italát szolgálja. A finanszírozási, biztosítási és lízingszerződésekről meg kell állapodni, és a nyitó nap előtt. Hozzon létre egy listát, amely tartalmazza az étterem üzleti és pénzügyi részeinek minden részletét. Tartsa be a kinevezéseket és a határidőket, hogy maradjon a feladatban, és lehetővé tegye az átütemezés szükségességét.
A ház eleje
A ház eleje az étterem bejáratára, az ügyfél előtt várakozó területre és az étkezőre, valamint a várakozó személyzetre, asztalra és asztalra, ágyneműre és a dekoráció egyéb elemeire vonatkozik. Ennek az ellenőrzőlistának tartalmaznia kell a ház elejének minden elemére vonatkozó allistákat.Például határozza meg, hogy hány embert kell felvenni a várakozó személyzet számára minden műszakban, amikor azok kiképzésre kerülnek, és eldönthetők-e az idő, hogy a dolgokat felállítsák. Ne feledje, hogy minden feladathoz határidőket kell beírni.
A hátsó ház
A ház hátsó része a konyha, és magában foglalja a felszerelést, a bérelt személyzetet, valamint a tiszta és piszkos edényterületeket, valamint az ételek és italok előkészítési területeit. Ez az ellenőrzőlista az egyes területekre vonatkozó allistákat is tartalmaz. Tartalmazza a felvételi személyzetet, és határozza meg, hogy hányan szükségesek az egyes műszakokhoz. Fontolja meg, hogy milyen eszközökre lesz szükség az étteremben felszolgált ételek és italok számára. Mindezen szervezett és készen áll az első napra, így az étterem nagyon profi lesz.
A menü és az élelmiszer
A menü és az étkezés nélkül nem lenne étterem. Ez az ellenőrzőlista a menüelemeket tartalmazza az összetevők áraival és költségeivel, valamint a mennyiségekkel és az ételt minden egyes tételhez. Annak becslését, hogy mennyi lesz szükség minden napra, addig kell becsülni, amíg az étterem nyitva áll. Ezt úgy tehetjük meg, hogy megbecsüljük, hogy hány ember fog szolgálni egy nap alatt. A speciális ételeket előzetesen meg kell rendelni, így ezt figyelembe kell venni az élelmiszer-ellenőrző lista ütemtervének megtervezésekor.
